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Ragout de daim

(pour 4 personnes)

Bien rôtir 1 kg de ragoût dans un peu d'huile.
Ajouter sel, poivre, aromate et épices pour gibier.
Mettre la viande de côté.

Sauce:

Faire brunir 1 cuillerée de farine
déglacer avec 3 dl de Bordeaux
cuire un instant
Ajouter de la sauce venai­son
puis 1 oignon
clous de girofle et
2 dl de Bordeaux
Rajouter, selon sai­son et désir, herbes aromatiques, poivrons, champignons, etc.

Remettre la viande dans la sauce et laisser cuire à feu doux durant 2 heures.
Au besoin ajouter du vin.

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Sortie d'été

7/8 septembre en Suisse romande